Ragu de lombo com purê de batata

Corte o lombo de porco em cubos pequenos.

Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva e doure os cubos de lombo. Reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios.

Adicione o extrato de tomate e refogue por mais alguns minutos.

Acrescente o vinho tinto e deixe cozinhar até reduzir pela metade.

Adicione o tomate pelado, o caldo de carne, as folhas de louro e o alecrim.

Descasque e corte as batatas em pedaços grandes.

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias.

Escorra as batatas e passe-as pelo espremedor ou amasse com um garfo.

Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até derreter.

Adicione as batatas amassadas e misture bem, ajustando o sal e acrescentando noz-moscada a gosto.

Em uma panelinha coloque uma porção de purê de batata e ao lado uma porção de ragu de lombo. Sirva quente e decore com sementes e flocos de milho!