Pernil assado e maionese de batata do Gean Andrade

Fure a peça de perfil, com uma faca, para garantir que o centro da carne também fique temperado.

No liquidificador, bata o alho, a cebola, o suco de laranja, o suco de limão, o molho de soja, sal, pimenta e alecrim. Complete o copo o liquidificado com água filtrada.

Despeje a mistura por cima da carne e deixe marinar de um dia para o outro.

Quando for assar, coloque no fundo da travessa a cenoura cortada em rodelas, alho-poró cortado grosseiramente e cabeças de alho inteiras, formando uma cama. Você pode optar por outros legumes, caso queira.

Regue a cama de legumes com vinho branco e coloque o pernil por cima dos legumes.

Tampe a travessa com papel alumínio e deixe no forno por 3 horas e 30 minutos.

Após esse tempo, retire a carne do forno e regue com o caldo formado pelo cozimento e volte com o pernil para o forno, sem o papel alumínio até dourar.

Em um tigela, coloque a batata cozida, os ovos cozidos picados, a ervilha e o bacon em pedaço.

Usando outra vasilha, misture a maionese, creme de leite, uma pitada de sal, suco de limão, azeite e pimenta-do-reino.

Misture o conteúdo das duas tigelas e sirva a seguir.