Pataniscas de bacalhau do chef português Julio Fernandes

Numa tigela coloque 300 gramas de farinha de trigo, 1 cebola-roxa picadinha, 1 dente de alho picadinho, cebolinha picadinha a gosto, flor de sal ou sal refinado a gosto, 500 gramas de lombo de bacalhau cru e desfiado e misture bem com uma colher de pau.

Adicione 150 mililitros de água fria aos poucos enquanto mexe, 4 ovos batidos e misture bem. Se ficar muito mole, adicione mais farinha de trigo. Junte também 100 mililitros de água com gás e misture novamente.

Reserve de 5 a 10 minutos antes de fritar de fritar.

Após esse tempo, pegue porções da massa com uma colher e frite em uma frigideira ou panela com óleo de girassol preaquecido 140 graus Célsius até dourar. São mais ou menos 3 minutos.

Vire e deixe por 2 minutos novamente até dourar.

Retire da panela, coloque em um prato com papel-toalha para tirar o excesso de gordura, monte e sirva com salada.