Medalhão de filé mignon suíno com parma da Juju Guerra

Temperar os medalhões com sal e pimenta do reino.

Abrir as fatias de presunto parma sobre a tábua e distribuir os raminhos de alecrim.

Enrolar a fatia de presunto no medalhão e prender com um palito.

Aquecer uma frigideira e colocar o azeite e um pouco de manteiga, selar os medalhões de todos os lados até ficarem bem dourados.

Colocar numa travessa e levar os forno pré aquecido 200 graus por aproximadamente 4 minutos.

Na mesma frigideira colocar os dentes de alho amassados com casca, raminho de alecrim e o vinho, mexa bem para tirar todos os grudadinhos do fundo da panela.

Tempera com sal e pimenta do reino e deixe ferver.

Adicione uma colher generosa de manteiga e gire a frigideira lentamente para emulsionar o molho.

Retire os dentes de alho e o raminho de alecrim, se quiser o molho mais liso pode passar por uma peneira.

Volte os medalhões para a frigideira e regue com o molho.

Para servir, coloque os medahões numa travessa bem bonita, regue com o molho e enfeite ramos de alecrim.

Fica perfeito acompanhado de um risoto ou batatas assadas.

Bom apetite!!!