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Kimchi do Arthur Paek
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Ingredientes
- 1 acelga cortada em retângulos sem as pontas (+/- 2 kg)
- 130 gramas de sal grosso
- 500 mililitros de água
- 1 nabo sem casca, cortada em rodelas de 5 cm de espessura e depois cortado em triangulos
- Meia cebola cortada em cubos
- Meia pera coreana sem casca, cortada em cubos
- 1 colher de sopa de gengibre cortado em rodelas
- 1 colher de sopa de camarão salgado e fermentado
- 2 colheres de sopa de alho
- 3 colheres de sopa de caldo de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar
- 10 colheres de sopa de gochugaru (pasta de pimenta vermelha)
- 8 cebolinhas picadas a gosto
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela coloque a acelga, o sal grosso, a água e misture bem.
- 2
Escorra a água e reserve.
- 3
Num liquidificador coloque o nabo, cebola, pera, gengibre, camarão salgado e fermentado, o alho e bata até formar uma pasta.
- 4
Desligue o liquidificador, transfira para a tigela com a acelga e adicione o caldo de peixe, açúcar, o gochugaru e misture bem.
- 5
Tempere com cebolinha picada a gosto e sirva.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.
Informações Nutricionais
Calorias320 kcal
Proteínas15g
Carboidratos42g
Gorduras12g