Bolo de tangerina

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.

Unte uma forma redonda (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura) com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.

Adicione o óleo e continue batendo.

Acrescente o suco de tangerina e as raspas, e misture bem.

Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente com uma espátula ou fouet.

Por último, incorpore o fermento em pó, mexendo suavemente.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Em uma panela pequena, misture o suco de tangerina, o açúcar e as raspas.

Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.

Deixe a mistura ferver por alguns minutos até a calda engrossar ligeiramente.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Desenforme o bolo ainda morno e faça furos na superfície com um palito.

Despeje a calda de tangerina sobre o bolo, permitindo que ela penetre nos furos.

Deixe o bolo absorver a calda completamente antes de servir. Decore com gomos de tangerina.