Pão azul da Alessandra Lucas

Em uma vasilha, ferva o leite junto com as flores até que fique bem azul e deixe amornar.

Em uma bacia, peneire e misture todos os ingredientes secos, incluindo as sementes.

Em uma tigela, com a ajuda de um batedor de mão, misture os ovos, o óleo e o leite — que já estará azul e morno.

Verta a mistura de líquidos na bacia de secos e comece a sovar.

Transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem a massa, até que fique macia e desgrudando da bancada.

Tempo de sova perfeito, de 10 a 15 minutos.

Reserve a massa em uma vasilha fechada e deixe no lugar mais quente da sua cozinha para que aconteça a fermentação. Deixe dobrar de tamanho. Isso pode levar até 1 hora.

Faltando 30 minutos para completar o tempo de fermentação acomode as brasas dentro do forno.

Ao dobrar de tamanho, pegue a massa e retire todo o ar. Corte ao meio e com a ajuda de um rolo, abra suavemente, disponha aberta, em formato retangular em uma assadeira polvilhada com óleo e farinha.

Nesse momento você já pode começar a decorar o seu pão.

Com o auxílio de uma tesoura de cozinha, faça alguns piques na massa. Repouse suas nozes e pecãs nestes espaços, esparrame as sementes de abóbora e girassol, um fio de azeite, za'athar, sal e farinha de trigo pura.

Deixe descansar por mais ou menos 30 minutos.

Leve ao forno de deixe até perceber que as pontinhas estam crocantes. Dependendo da brasa, isso pode levar de 30 a 45 minutos

Seu pão estará pronto quando a parte de baixo ao receber um tapinha, fizer barulho de oco.

Você pode usar seu forno elétrico ou a gás e observar o tempo. Recomendamos 180 graus Celsius por 45 minutos.