Lasanha da chef Paula Prandini

Comece fritando a linguiça calabresa e a carne moída em uma panela antiaderente bem quente, com a manteiga e o azeite, sem nenhum tempero.

Não mexa muito e deixe fritar bem todos os lados da carne, até que ela perca bastante água e comece a caramelizar.

Retire da panela, deixe amornar, adicione a salsa e a cebolinha e reserve em outro recipiente.

Na mesma panela, em fogo médio, adicione o azeite e o ramo de alecrim e refogue o alho e a cebola até dourar.

Em seguida, adicione de volta as carnes, tempere com sal e pimenta e misture bem. Agora, adicione molho de tomate o suficiente para a carne ficar úmida. Deixe esfriar.

Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a cebola para cozinhar até ela amolecer sem dourar.

Adicione a farinha de trigo e, com a ajuda de um batedor, vá mexendo até formar uma massa.

Quando o fundo da panela começar a grudar, adicione o leite gelado. Mexa constantemente até o molho engrossar. É importante não parar de mexer para o molho não empelotar, nem grudar no fundo da panela.

Monte a lasanha em uma assadeira grande começando por uma camada de bechamel, depois a massa, presunto, carne, queijo, molho de tomate, parmesão, manjericão e mais massa. E assim sucessivamente até completar a sua assadeira.

Finalize a última camada com molho de tomate e parmesão e leve ao forno para assar por 30 minutos. Deixe descansar para a lasanha firmar, corte e sirva.