Carne assada na pressão marinada na cerveja

Tempere o lagarto com 2 colheres de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de molho shoyu, 15 gramas de mostarda amarela, 1 colher de sopa de sal, pimenta-do-reino a gosto e 300 mililitros de cerveja clara. Deixe marinar por pelo menos 6 horas, o ideal é de um dia para o outro.

Retire a carne da marinada, seque levemente e coloque numa panela de pressão aquecida com 1 colher de sopa de óleo. Doure bem, pingando água sempre que começar a dourar muito. Quando a carne estiver bem dourada retire da panela e reserve.

Na mesma panela coloque mais 1 colher de sopa de óleo, 1 cebola grande picadinha, 3 dentes de alho picadinhos, pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha a gosto e refogue, em fogo médio, até ficar bem dourado.

Volte com a carne dourada para a panela, junte 2 folhas de louro, 3 tomates picados, 1 colher de sopa de extrato de tomate e o líquido da marinada.

Complete com água até quase cobrir a carne, tampe a panela de pressão e deixe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.

Retire a pressão da panela, retire a carne e deixe esfriar antes de fatiar.

Volte com a carne assada fatiada para o molho, coloque 1 linguiça calabresa cortada em rodelas e deixe em fogo baixo até o molho engrossar.

Apague o fogo, salpique cheiro verde picadinho a gosto e sirva sua carne assada na pressão marinada na cerveja em seguida.