Ancho na brasa com molho de gorgonzola do Thiago Oliveira
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Ingredientes
- Bife ancho
- Sal de parrilla
- 200 gramas de palmito-pupunha in natura
- Fio de azeite
- 6 dentes de alho assado
- 1 limão-taiti
- Sal de parrilla a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho picado
- 50 gramas de cebola picada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de leite
- 100 gramas de gorgonzola
Modo de Preparo
- 1
Corte o bife ancho com 2 dedos de espessura e leve para a brasa. Deixe selar dos 2 lados. Depois que estiver pronto, deixe a carne descansar por alguns minutos e salpique sal de parrilla.
- 2
Abra um papel-alumínio e regue com um fio de azeite, sal de parrilla a gosto, pimenta-do-reino moída a gosto, 6 dentes de alho assados e salsinha a gosto.
- 3
Coloque o palmito sobre essa mistura e embrulhe fechando as pontas.
- 4
Coloque na churrasqueira por 1 hora e 15 minutos.
- 5
Na panela, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e refogue as 50 gramas cebola picada com os 3 dentes de alho picado.
- 6
Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa rapidamente para cozinhar a farinha. Adicione 2 xícaras de chá de leite, sem parar de mexer.
- 7
Assim que o molho branco estiver pronto adicione as 100 gramas de gorgonzola esfarelado até derreter o queijo. Sirva o molho em cima da carne.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.