Vichyssoise com creme azedo
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Ingredientes
- 300 gramas de batatas descascadas cortadas em rodelas ou cubos
- 1 alho-poró cortado em rodelinhas, bem limpo e sem areia
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 100 mililitros de creme de leite fresco
- 70 gramas de manteiga
- Água até cobrir e cozinhar
- Cebolinha a gosto
- Meia xícara de chá de creme de leite fresco
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Raspas de suco de meio limão-siciliano
- Caviar para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, junte meia xícara de chá de creme de leite fresco, 1 pitada de sal e bata usando um fouet ou batedor de arame.
- 2
Quando o creme estiver firme mas ainda cremoso, coloque o suco de limão-siciliano, a pimenta-do-reino branca e as raspas de limão. Misture e reserve.
- 3
Em uma panela, coloque 50 gramas de manteiga (reserve o restante), 1 alho-poró cortado em rodelinhas, bem limpo e sem areia e uma pitada de sal. Deixe o alho suar um pouco, acrescente 300 gramas de batatas descascadas cortadas em rodelas ou cubos e cubra com água.
- 4
Deixe a batata e o alho-poró cozinharem por 20 minutos, acrescente 100 mililitros de creme de leite fresco e a pimenta-do-reino branca. Misture e deixe cozinhar até ferver. Quando ferver, deixe por mais 5 minutos, desligue o fogo e com um mixer ou no liquidificador, bata tudo até virar um creme.
- 5
Coloque 20 gramas ou um cubinho de manteiga no final, com o creme ainda quente, e misture.
- 6
Sirva o creme em tigelinhas e finalize com 1 pitada de pimenta-do-reino branca, uma colher de chá de creme azedo e uma colher de café de caviar. Pode acrescentar também cebolinha a gosto.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.