Que Seja Doce

Tartelete de pipoca caramelizada e ganache de coco

Name: Tartelete de pipoca caramelizada e ganache de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 ovo; 100 gramas de farinha de trigo; 100 gramas de farinha de amêndoas; 100 gramas manteiga; 20 gramas de açúcar; 90 gramas de açúcar; 90 gramas de chocolate branco; 60 gramas de manteiga; 2 gramas de sal; 100 gramas de chocolate branco; 50 gramas de leite de coco; 15 gramas de cream cheese; Sal a gosto; 50 gramas de glucose; 200 gramas de açúcar; 100 mililitros de óleo; 30 gramas de manteiga; 20 gramas de bicarbonato; 60 gramas de milho de pipoca premium; 50 gramas de coco ralado fino; Pipoca caramelizada; Tuille

4pessoas

Difícil

Tartelete de pipoca caramelizada e ganache de coco

Ingredientes

1 ovo
100 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de amêndoas
100 gramas manteiga
20 gramas de açúcar
90 gramas de açúcar
90 gramas de chocolate branco
60 gramas de manteiga
2 gramas de sal
100 gramas de chocolate branco
50 gramas de leite de coco
15 gramas de cream cheese
Sal a gosto
50 gramas de glucose
200 gramas de açúcar
100 mililitros de óleo
30 gramas de manteiga
20 gramas de bicarbonato
60 gramas de milho de pipoca premium
50 gramas de coco ralado fino
Pipoca caramelizada
Tuille

Modo de Preparo

1
Misturar todos os ingredientes até a massa ficar lisa e homogênea.
2
Colocar em cada forma de tartelete e assar a 160 graus Celsius por 10 minutos, ou esperar dourar um pouco nas laterais.
3
Derreta a açúcar.
4
Adicione o creme de leite aos poucos até virar um caramelo e ficar homogêneo.
5
Em seguida, adicione o chocolate branco e por último a manteiga e o sal.
6
Misture tudo e reserve.
7
Derreta o chocolate branco.
8
Adicione o restante dos ingredientes.
9
Misturar com o auxílio de uma espátula e, depois, passe no mixer.
10
Estoure as pipocas.
11
Derreta o açúcar.
12
Adicione a manteiga e o bicarbonato, em seguida as pipocas com o coco ralado.
13
Reserve.
14
Adicione a glucose em um silpat e espalhar um pouco.
15
Coloque no forno a 180 graus Celsius por uns 15 minutos, ou até dourar.
16
Tire do forno, espere esfriar e pode usar.
17
Adicione o caramelo salgado na tartelete e reserve.
18
Em seguida, bata a ganache de coco na batedeira até ela ficar um pouco aerada.
19
Coloque em cima da tartelete a ganache batida, adicionar as pipocas caramelizadas em cima da tartelete e a tuille.
20
Sirva a seguir.