Que Seja Doce

Cannoli de cappuccino

Name: Cannoli de cappuccino
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 56 gramas de água filtrada; 4 gramas de café solúvel; 150 gramas de açúcar refinado; 100 gramas de manteiga extra sem sal; 55 gramas de ovo batido; 20 gotas de essência de chocolate; 20 gotas de essência de café; 20 gramas de chocolate em pó 50%; 300 gramas de farinha de trigo tipo 00; 20 mililitros de cachaça; 2 litros de óleo de algodão; 395 gramas ou 1 lata de leite condensado integral; 10 gramas de café solúvel; 10 gramas de chocolate em pó 50%; 150 mililitros de creme tipo chantilly; 60 gramas de açúcar gelado; 20 gramas de canela em pó; 150 gramas de gotinhas de chocolate ao leite

1h30min

6pessoas

Média

Ingredientes

56 gramas de água filtrada
4 gramas de café solúvel
150 gramas de açúcar refinado
100 gramas de manteiga extra sem sal
55 gramas de ovo batido
20 gotas de essência de chocolate
20 gotas de essência de café
20 gramas de chocolate em pó 50%
300 gramas de farinha de trigo tipo 00
20 mililitros de cachaça
2 litros de óleo de algodão
395 gramas ou 1 lata de leite condensado integral
10 gramas de café solúvel
10 gramas de chocolate em pó 50%
150 mililitros de creme tipo chantilly
60 gramas de açúcar gelado
20 gramas de canela em pó
150 gramas de gotinhas de chocolate ao leite

Modo de Preparo

1
Em uma leiteira, ferva a água com o café solúvel e reserve.
2
Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar e a manteiga em ponto de pomada e misture até criar a textura de farofa.
3
Adicione o ovo, a cachaça, a essência de chocolate e de café e o café líquido e misture.
4
Depois, acrescente os ingredientes secos: farinha de trigo e cacau em pó. Sove até que a massa não grude mais na bancada, ou na tigela, e nas mãos. Reserve a massa envolvida em filme plástico por 20 minutos na geladeira.
5
Após o descanso, abra a massa em bancada enfarinhada com auxílio do rolo de macarrão até ficar bem fina.
6
Dobre em três partes e abra novamente. Esse processo deve ser repetido 4 vezes.
7
Feito o processo de dobras, abra a massa, corte discos com o cortador de aproximadamente 10 centímetros. Enrole nos canos de alumínio e sele a emenda com o restante do ovo batido.
8
Posicione na bancada com a emenda para baixo e aqueça o óleo de algodão para fritura.
9
Para o preparo do recheio, coloque na panela o leite condensado, o café solúvel e o chocolate em pó e leve em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, até que fique em ponto de brigadeiro de enrolar.
10
Reserve e refrigere.
11
Após refrigerado, bata na batedeira com o creme tipo chantilly até formar um creme homogêneo, com textura de mousse.
12
Para rechear o cannoli, encha a manga de confeitar com o creme e decorar com gotas de chocolate nas pontas. Com o auxílio de uma peneira, polvilhe açúcar e canela no cannoli e pronto.