Que Seja Doce

Tartelete de manga com pitaya rosa

Name: Tartelete de manga com pitaya rosa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 350 gramas de farinha de trigo; 170 gramas de manteiga gelada; 2 mangas-pálmer; 300 mililitros de nata; 1 pitaya rosa; 300 mililitros de creme de leite fresco; 150 gramas de açúcar refinado; 1 limão-siciliano; 1 maço de hortelã fresca; 10 cravinas rosa (flor comestível); 24 gramas de gelatina sem sabor; 1 folha de ouro comestível; Glitter comestível na cor rosa

10pessoas

Difícil

Ingredientes

350 gramas de farinha de trigo
170 gramas de manteiga gelada
2 mangas-pálmer
300 mililitros de nata
1 pitaya rosa
300 mililitros de creme de leite fresco
150 gramas de açúcar refinado
1 limão-siciliano
1 maço de hortelã fresca
10 cravinas rosa (flor comestível)
24 gramas de gelatina sem sabor
1 folha de ouro comestível
Glitter comestível na cor rosa

Modo de Preparo

1
Peneire a farinha, acrescente a manteiga em cubos e gelada, amasse com as pontas dos dedos até virarem uma farofinha úmida.
2
Acomode as massas nas forminhas de tartelete e levar para gelar.
3
Faça o coulis de pitaya com a polpa da fruta, 100 gramas do açúcar e o suco de limão siciliano e reserve para esfriar.
4
Posteriormente, asse as massas das tarteletes em forno a 180 graus Celsius até dourarem, depois reservar até esfriarem.
5
No liquidificador, bata a polpa da manga com o creme de leite fresco, 50 gramas do açúcar e a gelatina hidratada e ativada em velocidade média.
6
Em seguida, acomode a mousse sobre as massas de tarteletes já geladas e volte à geladeira para firmar.
7
Para finalizar, bata a nata em ponto de chantilly.
8
Na montagem final, acomode o chantilly de nata com o saco de confeitar e o bico sob a mousse de manga já firmada, em seguida coloque o coulis de pitaia por cima do chantilly.
9
Decore com o ouro comestível e as folhas de hortelã. Usar as flores comestíveis e o glitter para decoração do prato.