Tambaqui assado com legumes

Esta receita começa com os legumes mais duros. Lave bem a batata doce e envolva com papel alumínio;

Já a abóbora corte em cubos pequenos, acrescente alho e gengibre, sal com ervas e azeite, envolva no papel aluminio;

Coloque os legumes diretamente no fogo;

Hora de preparar o vinagrete com sabor bem amazônico: corte cebola, tomate, pimenta de cheiro, chicória, cheiro verde, sal, suco de limão e misture tudo com azeite;

Pegue a banda de tambaqui, limpe, retire algumas espinhas e espalhe a própria gordura do peixe, em seguida passe limão e cachaça para tirar o chamado ‘pitiú’, não esqueça o sal com ervas para finalizar e dar mais sabor;

O peixe fica suculento e saboroso e é servido com farinha d’água, vinagrete, os legumes assados e pimenta a gosto;