Suflê de bacalhau tradicional
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Ingredientes
- 325 gramas de cebola em rodelas
- 400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 50 gramas de manteiga
- 25 gramas de farinha de trigo
- 250 mililitros de leite
- 200 gramas de creme de leite
- 3 clara em neve
- 40 gramas de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1
Em uma frigideira grande, com o fogo aceso, coloque o azeite e a cebola em rodelas.
- 2
Acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado e misture bem os ingredientes.
- 3
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.
- 4
Finalize o refogado com salsinha picada a gosto, desligue o fogo e reserve.
- 5
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem os dois ingredientes com um fouet até virar um creme.
- 6
Adicione o leite, mexendo bem, e, em seguida, o creme de leite. Siga mexendo.
- 7
Tempere com mais sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- 8
Desligue o fogo e junte o creme da panela ao bacalhau reservado com cebola. Misture bem os ingredientes e deixe esfriar.
- 9
Depois que estiver frio, junte as claras batidas em neve aos demais ingredientes. Incorpore tudo aos poucos.
- 10
Transfira o creme de bacalhau para um refratário untado com azeite e acomode a mistura.
- 11
Salpique queijo parmesão ralado por cima.
- 12
Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 15 minutos, ou até gratinar.
- 13
Seu suflê de bacalhau tradicional está pronto para servir. Bom apetite!
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.