Rocambole de lentilha
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Ingredientes
- 170 gramas de lentilha
- 360 mililitros de água
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- 55 gramas de quinoa hidratada e escorrida
- 35 mililitros de azeite
- 30 mililitros de suco de limão
- 150 gramas de cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 2 gramas de cominho
- Orégano a gosto
- 65 gramas de farinha de trigo integral
- 50 gramas de aveia em flocos
- 500 gramas de purê de batata
- 70 gramas de cenoura cozida em palito
- 45 gramas de vagem cozida em tiras
- 200 gramas de molho de tomate
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela com água, cozinhe a lentilha com folha de louro e sal até que ela fique macia.
- 2
Adicione quinoa, azeite, suco de limão, cebola, alho, cominho, orégano e sal. Misture, desligue o fogo e espere esfriar.
- 3
Transfira a lentilha para uma tigela e acrescente farinha de trigo integral e aveia em flocos. Misture até ficar homogêneo e abra a massa em uma folha de papel-manteiga. Ajuste com as mãos para ficar certinho.
- 4
Cubra com purê de batata, mas deixe uma borda sem recheio para conseguir fechar o rocambole. Acrescente cenoura em palito e vagem em tiras.
- 5
Com auxílio do papel-manteiga, enrole o rocambole e transfira para uma assadeira. Cubra com molho de tomate e leve para assar a 220 graus Celsius por 25 minutos.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.