Risoto de parmesão com filé-mignon do Ricardo Alface, do BBB 23

Na panela de pressão, coloque 1 cebola-roxa cortada em pedaços grandes, 1 cenoura cortada, 3 dentes de alho levemente amassados, 1 talo de salsinha e cebolinha, meio brócolis cortado e 1 talo de alho-poró cortado e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Se preferir usar a panela comum, deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio.

Retire a pressão da panela, mas mantenha o caldo de legumes aquecido.

Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione 1 xícara de chá de arroz arbóreo e mexa por alguns minutos até que os grãos fiquem levemente dourados.

Comece a adicionar conchas de caldo quente ao arroz, mexendo constantemente. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.

Acrescente 100 gramas de queijo parmesão cortado em cubos. Acerte sal e pimenta-do-reino se necessário. Misture e desligue o fogo.

Tempere o bife de filé-mignon com alecrim, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

Reserve a carne em um recipiente para pegar bem o sabor.

Coloque em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga e, em fogo médio, frite os bifes dos dois lados.

Retire da frigideira quando estiverem prontos e sirva com o risoto. Polvilhe queijo parmesão em cima do risoto se desejar.