Picanha suína recheada

Pegue a peça da picanha suína e faça um corte no meio, sem vazar do outro lado, para colocar o recheio

Para o recheio, corte a calabresa em cubos e coloque em uma vasilha

Se preferir sem ardência retire a semente da pimenta dedo-de-moça e acrescente na mistura do recheio

Coloque também na vasilha, bacon picado, queijo parmesão ralado, alho picado, pimenta-do-reino, azeite, uma pitada do sal e misture tudo

Coloque também a hortelã picada na mistura (ou outra erva que preferir)

Tempere dentro do corte feito na carne com mostarda

Por fora, tempere a carne com sal a gosto, pimenta-do-reino e alho em pó

Coloque o recheio dentro do corte feito na picanha

Fure a carne com palitos de dente no início do corte para o recheio não vazar

Coloque a picanha em braseiro fraco, ou seja, 60 centímetros de distância da brasa

Depois de assar de todos os lados, retire os palitos e sirva da forma que preferir!