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Fofo de bacalhau com tapenade de azeitonas
1h
4pessoas
Fácil
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Ingredientes
- 1 xícara de chá de leite
- 3 ovos
- 3 fatias de pão de forma picadas
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- Meia xícara de chá de cenoura picada
- Sal a gosto
- 200 gramas de bacalhau dessalgado, refogado em azeite de oliva e desfiado
- 400 gramas de cebola-roxa ou branca caramelizada em azeite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Salsinha fresca a gosto
- 200 gramas de azeitona preta sem caroço
- 30 gramas de alcaparras
- 15 gramas de alho
- 200 mililitros de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- 1
No liquidificador, bata leite, ovos, pão de forma, queijo parmesão, cenoura e sal até ficar homogêneo.
- 2
Transfira a mistura para uma tigela e acrescente bacalhau e cebola caramelizada. Misture.
- 3
Adicione fermento e misture novamente.
- 4
Transfira para refratário individual ou grande e leve ao forno a 180 graus Celsius por 40 minutos.
- 5
Retire do fogo, cubra com a tapenade de azeitonas e finalize com salsinha fresca. Sirva em seguida.
- 6
Em um processador ou liquidificador, bata azeitona, alcaparra, alho, azeite e sal até virar uma espécie de purê. Reserve.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.
Informações Nutricionais
Calorias320 kcal
Proteínas15g
Carboidratos42g
Gorduras12g