Filhote paraense

Tempere o peixe a gosto, pode usar alho, cebola, chicória, sal e o segredo: cachaça.

Peixe tratado, reserve;

Hora de preparar o molho de tucupi;

Em uma panela derreta a manteiga e acrescente polvilho, mexer bastante como se fosse um creme branco, em seguida coloque o tucupi, já temperado e não pare de mexer, porque a mistura engrossa muito rápido;

Molho pronto, hora de preparar o peixe na chapa;

Coloque um fio de azeite, deixe selar o peixe, enquanto isso, prepare o arroz;

Em uma panela coloque: azeite e cebola, deixe fritar um pouco;

Em seguida acrescente o arroz, já cozido, e o açafrão, e misture bem;

Depois adicione o tucupi, jambu e por último os camarões;

Monte o prato com arroz, depois o filhote por cima e o molho de tucupi. Adicione ainda jambu para enfeitar o prato;