Devil's food cake

Bata na batedeira os ovos até dobrar de volume e acrescente o açúcar aos poucos.

Misture os ingredientes secos e reserve.

Misture a manteiga derretida com o café (coado ou solúvel) e reserve.

Reduza a velocidade da batedeira e vá colocando os ingredientes secos, alternando com a manteiga e o café até que tudo fique bem homogêneo.

Por último, com a batedeira desligada, acrescente o creme de leite batido e misture a massa com a ajuda de um fouet.

Divida a massa em 4 assadeiras untadas com desmoldante ou papel-manteiga no fundo da assadeira. Leve para assar por cerca de serva de 25 a 30 minutos em forno preaquecido a 170 a 180 graus Célsius.

Misture o creme de leite no chocolate já derretido e mistura vigorosamente com a ajuda de uma espatula, na sequência mistura com a ajuda do mixer para que a ganache fica bem misturada e brilhosa.

Separe 400 gramas da ganache para a cobertura e o restante acrescenta a bebida e reserve as duas para descansar por 6 horas em temperatura ambiente.

Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas até atingir a temperatura entre 45 graus Célsius a 50 graus Célsius e faça a temperagem para baixar a temperatura para 29 graus Célsius.

Preencha o molde de acetado com o chocolate temperado e leva a geladeira até cristalizar.

Desenforme as peças e use pó prateado para dar cor e brilho a decoração.

Corte camadas finas do bolo de um centímetro e meio, aproximadamente.

Utilize saco de confeitar para colocar a ganache e pagronizar a quantidade de recheio em cada camada.

Intercale uma fatia de bolo com a ganache até montar por completo. Quanto mais fatias, mais bonito fica o corte do bolo.

Envolva o bolo no acetato e levar para a geladeira para descansar por 6 horas.

Após o descanso, retira da geladeira, remove o acetado e cobre com a ganche que foi reservada para a cobertura e decora com os instrumentos musicais feitos com chocolate.