Cupcake pop art: baunilha com mirtilo e ganache de limão-siciliano

Bata a manteiga com açúcar na batedeira até formar um creme fofo, acrescente os ovos, bata novamente.

Quando a mistura estiver esbranquiçada e fofa, coloque o extrato de baunilha e o creme de leite, bata até ficar homogêneo.

Depois acrescente a farinha e o fermento peneirados, misture com ajuda de um fouet, para incorporar ar a massa.

Acrescente os mirtilos frescos inteiros e misture delicadamente.

Coloque em forminhas para cupcakes, deixando um dedo da forminha sem preencher de massa, e leve ao forno preaquecido 175 graus Celsius, por cerca de 25 minutos, dependendo do seu forno.

Observe a coloração do cupcake ao assar, ele estará bom quando estiver levemente dourado por cima e o palito sair seco. Rende uma média de 12 unidades.

Coloque o creme de leite e a glucose em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura.

Coloque o chocolate e a manteiga em um bowl e verta o creme de leite quente por cima.

Misture com uma espátula até derreter, coloque a pasta e as raspas de limão siciliano e bata no mixer.

Separe a ganche em vasilhas diferentes e tinja com corante em gel próprio para confeitaria, não precisa ser específico para chocolate. Para o Que Seja Doce, as cores escolhidas foram o verde, laranja, rosa e lilás.

Cubra com plástico filme e leve para geladeira. A ganache precisará de no mínimo 6 horas de geladeira, ou de preferência, ser feita no dia anterior ao preparo do cupcake.

Bata os ingredientes em velocidade média/alta na batedeira, sempre cuidando para não passar do ponto.

Misture o chantilly com a ganache já colorida na cor desejada, às colheradas, bem aos poucos.

Mexa com uma espátula de silicone levemente para não perder a aeração, até que dê o ponto cremoso e perfeito para uso do bico de confeitar.

Faça o teste antes de usar nos cupcakes. Para a prova do Que Seja Doce foi usado o bico 1M , mas está liberado usar a criatividade e fazer com qualquer formato de bico grande.

Cerejinha e mirtilo feitos com modelagem à mão livre em pasta americana. A confeiteira usou também canudinhos de papel cortados para dar um ar mais divertido ao cupcake. Sempre dê preferência ao creme de leite fresco para fazer o chantilly. O uso do chantilly vegetal não trará a mesma qualidade, cremosidade e sabor ao seu preparo.