Croqueta de barreado: confira a receita da renomada Chef Cláudia Krauspenhar

Depois de limpa, a carne do patinho deve ser cortada em cubos de aproximadamente 5x5 cm e adicionada a marinada com a cebola, o tomate, alho, sal, cominho e água batidos.

A carne deve ficar marinando por 12 horas.

Para cozinhar, coloque a carne com o caldo da marinada, o bacon e o louro.

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas em uma panela com tampa, até que o caldo seque completamente.

Desfie a carne e adicione o molho bechamel.

Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o trigo e cozinhe esta mistura.

Adicione o leite e tempere com sal, mantendo a cocção e misturando sempre.

Depois que o molho engrossar, despeje ele sobre o 1,1 kg de carne de barreado já pronta e deixe esfriar completamente.

Depois de fria, molde a mistura em porções de aproximadamente 45 g.

Empane no trigo, depois nos ovos batidos e finalize com a farinha Panko.

Agora é só fritar as croquetas.

Corte as bananas da terra em cubos pequenos.

Adicione no recipiente da banana da terra a cebola, o coentro, açúcar, sal, a pimenta dedo de moça e o suco de limão, e misture.

Sirva sobre a croqueta já frita.