Croissant: receita popular na culinária francesa tem origem na Áustria

Misture o fermento biológico na água gelada, dissolvendo o fermento.

Em um bowl, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Misture delicadamente.

Abra um buraco no meio dos ingredientes e adicione a água gelada com o fermento dissolvido.

Comece a misturar e sovar até virar uma massa homogênea e lisinha.

No momento em que a massa parar de grudar nos dedos, é o ponto correto.

Enrole a massa em um plástico-filme e guarde na geladeira por 12 horas, para bloquear o processo de fermentação e resfriar a massa.

Achate a manteiga formando um quadrado.

Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo, fazendo o formato de uma estrela.

Deixe o centro da estrela mais alto, como se fosse um calombo, e as pontas finas.

Coloque um quadrado de manteiga no meio.

Feche as abas sobre a manteiga, como um envelope.

Cubra completamente a manteiga com as pontas da massa.

Abra a massa novamente, com o rolo, até formar uma tira larga e comprida.

Levante uma das pontas da massa e dobre-a até o centro.

Dobre a outra ponta por cima.

Leve a massa à geladeira e deixe por mais 10 minutos.

Em seguida, estique novamente a massa e dobre-a, resfriando a massa na geladeira por 10 minutos entre cada operação.

Estique a massa pela última vez e corte a tira larga ao meio, formando duas tiras iguais e corte cada tira em triângulos.

Coloque a ponta do triângulo na sua direção e enrole com as duas mãos sem apertar demais.

Arrume os rolinhos na assadeira e pincele a parte de cima com ovo batido. Deixe crescer por 1 hora e 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 250 graus Célsius e asse os croissants, sem vapor, por 15 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma grelha ou numa cesta de vime.

Sua receita de croissant está pronta para servir. Bon appétit!