Crème caramel de laranja com chantilly e amarena
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Ingredientes
- 470 mililitros de leite integral
- 120 mililitros de creme de leite fresco
- Raspas de 1 laranja
- 105 gramas de açúcar refinado
- 70 gramas de ovos
- 48 gramas de gemas
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- 250 gramas de açúcar refinado
- 100 mililitros de água
- Cerejas amarena em conserva
- Chantilly
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, bata os ovos e as gemas usando um fouet ou uma batedeira. Acrescente o açúcar e continue batendo.
- 2
Acrescente o leite, o creme de leite, a baunilha, e as raspas de laranja. Misture e deixe esse creme descansar de um dia para o outro na geladeira.
- 3
Em uma panela em fogo alto, coloque o açúcar e a água.
- 4
Misture e espere derreter e ficar dourado e formar um caramelo.
- 5
Unte os potinhos com o caramelo.
- 6
Pré-aqueça o forno a 145 graus Celsius
- 7
Retire o creme da geladeira e coloque aproximadamente 120 gramas de creme em cada potinho.
- 8
Cozinhe os cremes em banho-maria por 50 minutos.
- 9
Retire do forno, espere esfriar e leve por 2 horas na geladeira.
- 10
Desenforme o creme cozido aquecendo a base dos potinhos em banho-maria para derreter o caramelo e virando sobre um prato.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.