Conserva de abobrinha da Bruna Ester

Passe as abobrinhas em um ralador ou as corte em fatias bem finas, transfira para um escorredor e só então adicione o sal, misture e reserve por 15 minutos. Esse processo vai fazer com que a abobrinha desidrate um pouco, tirando inclusive um pouco do amargor.

Após esse tempo, coloque a abobrinha em uma vasilha e despeje uma água fervendo até cobrir. Reserve por mais 15 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira nós vamos acordar os temperos. Coloque metade da quantidade de azeite descrita nos ingredientes, as lâminas de alho, orégano, açafrão, cominho, pimenta do reino e pimenta calabresa. E em fogo baixo, frite-os um pouco (apenas para aquecê-los). Reserve a mistura para adicionar a abobrinha.

Após os 15 minutos em que a abobrinha ficou imersa em água quente, escorra a água e delicadamente as aperte um pouco para tirar o excesso de água.

Agora adicione a mistura de temperos, o suco do limão, a manjerona fresca e o restante do azeite. Coloque em um pote esterilizado e já pode servir! Mas lembre-se, como é uma conserva, se puder esperar até o outro dia, vai estar ainda mais saborosa. Bom apetite!