Claude Troisgros e Batista preparam um rigatoni
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Ingredientes
- Azeite a gosto
- 1/2 cebola picada
- 1/2 cenoura em cubinhos
- 1 talo de salsão em cubinhos
- 300g de linguiça tipo calabresa e paio sem pele, picadas em pedacinhos e meia-lua
- 400ml de molho de tomate feito com Elefante
- 3 colheres de sopa de Extrato de Tomate Elefante
- Parmesão ralado a gosto
- Salsa e manjericão picados
- Dedo de moça a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de café de alho picado
- 100ml de vinho tinto
- 300g rigatoni
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- 1
Numa panela quente, adicione azeite a gosto
- 2
Coloque a cebola, a cenoura, o salsão e refogue até começar a caramelizar
- 3
Adicione o dedo de moça, o alho e a linguiça e o paio picados
- 4
Continue refogando
- 5
Realize a deglaçagem da panela com o vinho tinto, raspe o fundo para incorporar todos os sabores e misture
- 6
Deixe cozinhar um pouco
- 7
Adicione o Extrato de Tomate Elefante e depois o molho de tomate
- 8
Misture e deixe cozinhar em fogo baixo
- 9
Numa panela com água fervendo, acrescente sal a gosto e o rigatoni
- 10
Deixe cozinhar por 10 minutos
- 11
Quando estiver al dente, misture o rigatoni diretamente na panela do molho.
- 12
Acrescente a salsa e o manjericão picados, a manteiga e o queijo parmesão ralado a gosto
- 13
Inclua água do cozimento da massa se considerar que ela está muito espessa
- 14
Aumente o fogo e deixe ferver
- 15
Desligue o forno e despeje a massa com o molho em um recipiente
- 16
Finalize com parmesão ralado. Agora é só servir e se deliciar!
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.