Clara Moneke, direto de “No Rancho Fundo”, com trouxinha de galinha caipira e Coca-Cola Sem Açúcar!

Numa panela de pressão, coloque um pouco de óleo e doure bem todos os pedaços de galinha caipira, pingando água sempre que começar a dourar.

Cubra com água e deixe cozinhar por +/- 20 minutos.

Retire a pressão, desosse e desfie a galinha caipira.

Aqueça uma panela e adicione 2 colheres (sopa) de azeite. Refogue 1 cebola grande picada e 4 dentes de alho picadinhos em fogo médio até começarem a dourar. Acrescente 1 pimenta de cheiro picadinha e refogue rapidamente.

Junte a galinha caipira desfiada e 3 tomates sem sementes picados. Cozinhe até os tomates estarem macios e o recheio seco.

Apague o fogo e acrescente cheiro verde picado. Deixe esfriar.

Em uma frigideira aquecida, grelhe 100g de quiabo em 1 fio de azeite até ficar al dente. Retire da frigideira, deixe esfriar e corte em rodelas finas. Junte ao recheio frio.

Corte a massa filo em retângulos de 12 cm x 17 cm.

Pegue 3 retângulos, pincele manteiga derretida em todos e coloque um sobre o outro com as pontas intercaladas.

Distribua um pouco de recheio no centro da massa, dobre a massa sobre o recheio formando uma trouxinha e aperte bem para não abrir. Repita com o restante do recheio e da massa.

Disponha as trouxinhas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por +/- 12 minutos, ou até estarem levemente douradas.

Coloque numa panela ¼ xícara (chá) de melado de cana, 1 xícara (chá) do caldo de cozimento da galinha caipira, 1 pimenta de cheiro sem sementes cortada ao meio e o talo de coentro amarrado com barbante.

Cozinhe em fogo baixo por +/- 30 minutos, ou até engrossar um pouco.

Descarte os talos de coentro e a pimenta.

Sirva o molho com as trouxinhas.