Chef ensina molho menos calórico para acompanhar filé-mignon; receita é especialidade de Paula Pequeno

Corte o filé-mignon em medalhões de mais ou menos dois centímetros de altura.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma frigideira bem quente, adicione um fio de azeite.

Coloque os medalhões na frigideira, dourando por 3 minutos de cada lado. Depois de dourar todos os medalhões, reserve.

Na mesma frigideira, coloque 1 lata de ervilha já escorrida, a cebola picada e o palmito.

Envolva o ramo de alecrim, o louro e a salsinha em um pedaço da folha de alh-poró e amarre com um barbante, fazendo o bouquet garni. Coloque na frigideira com o palmito e a ervilha.

Tempere com sal e refogue bem rapidinho, mexendo delicadamente.

Coloque na frigideira o creme de ricota e deixe cozinhar por alguns minutos.

Sirva os medalhões de filé-mignon com o molho cremoso de palmito e ervilhas.

Em uma panela, refogue o brócolis cortadinho no alho picado com 1 fio de azeite até amolecer.

Adicione o arroz já previamente cozido.

Misture tudo e seu arroz de brócolis está pronto para ser servido.