Cheesecake de cardamomo, chocolate e café
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Ingredientes
- 3 pacotes de biscoito de chocolate triturado sem recheio
- 70 gramas de manteiga derretida sem sal
- 450 gramas de cream cheese
- 2 colheres de sopa de café coado forte
- 3 sementes de cardamomo
- 300 mililitros de creme de leite fresco
- 5 gotas de limão
- 3 ovos batidos
- Meia xícara de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 100 gramas de chocoalte com amendoim e caramelo picado
- 60 gramas de chocolate meio amargo derretido
- Chantilly a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- 1
Comece a receita untando o fundo de uma forma redonda com manteiga, ou desmoldante.
- 2
Em seguida, forre este mesmo fundo fixo com papel-manteiga recortado no molde da forma. Estique bem para que ele fique bem lisinho e preso na forma.
- 3
Em uma tigela grande misture o biscoito de chocolate triturado à manteiga derretida sem sal, deixando bem homogêneo, como se fosse uma farofa.
- 4
Jogue a mistura sobre o papel-manteiga na forma, acertando o nível, e pressionando os biscoitos triturados com manteiga no fundo da forma.
- 5
Caso necessário, utilize uma panela e pressione bem sobre o biscoito, para que ele fique bem firme, de maneira que não quebre ao desenformar.
- 6
Leve à geladeira por 10 minutos para que a manteiga endureça, enquanto isso, comece a fazer o recheio.
- 7
Na batedeira, utilize o batedor em forma de raquete, pois ele raspa melhor os cantinhos. Coloque todo o cream cheese e o café coado forte.
- 8
Abra as sementes de cardamomo e coloque as sementinhas que ficam dentro da especiaria na batedeira.
- 9
Leve também o creme de leite fresco à batedeira, e adicione as gotas de limão.
- 10
Bata em velocidade baixa até obter um creme homogêneo.
- 11
Após se formar o creme, ligue novamente a batedeira em velocidade média e adicione, aos poucos, os ovos já batidos.
- 12
Desligue a batedeira e coloque a farinha e o açúcar e utilize o próprio batedor para dar uma misturada, antes de começar a bater na batedeira.
- 13
Ligue a batedeira e bata até ficar homogêneo.
- 14
Retire a base do cheesecake da geladeira e coloque os chocolates com amendoim e caramelo picados sobre ele.
- 15
Despeje a massa sobre a base com chocolate picado. Acerte para ficar uniforme.
- 16
Despeje grosseiramente, para fomar gotas, o chocolate derretido sobre a massa. Mescle delicadamente.
- 17
Leve ao forno em banho-maria a 180 graus Célsius por cerca de 50 minutos.
- 18
Desenforme e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
- 19
Sugestão: antes de servir o cheesecake de cardamomo, chocoalte e café, decore com chantilly, ou creme de leite fresco batido em picos firmes.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.