Cartoon cake: bolo de baunilha com brigadeiro de pistache e brigadeiro branco

Bata os ovos com o açúcar, baunilha e a manteiga até virar um creme fofo e claro.

Adicione, intercalando, os secos com o creme de leite e coloque para assar em 3 assadeiras de 17 centímetros de diâmetro por 10 de altura a 180 graus Célsius até o palito sair seco. Reserve.

Leve o leite condensado e um pouco de água filtrada para um recipiente e misture. Reserve.

Triture o pistache e toste levemente na frigideira, mexendo sempre.

Bata no liquidificador o pistache até triturar completamente.

Coloque na panela o pistache, creme de leite, leite condensado e a pasta saborizante até chegar no ponto de recheio.

Coloque o leite condensado com o creme de leite na panela e mexa até dar ponto de recheio.

Coloque numa panela em fogo médio o açúcar e o pistache até obter um caramelo de cor clara.

Jogue sobre um tapete de silicone e espere esfriar. Triture no processador e reserve.

Coloque todas as frutas lavadas com o açúcar e mexa. Deixe reduzir até ficar uma compota com pouco caldo.

Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo. Espere o chocolate esfriar até 33 a 34 graus Célsius e adicione o creme de leite. Reserve.

Nivele a massa e, numa forma de 17 centímetros, coloque uma folha de saquinho de freezer, a massa. Molhe com a calda.

Faça uma camada de brigadeiro branco e a coulis de frutas vermelhas.

Coloque outro disco de massa, regue com a calda e coloque o brigadeiro de pistache e o pralinê.

Adicione o último disco, coloque a calda e leve para gelar por 8 horas.

Tire da geladeira, espere 30 minutos e pode espatular com a ganache branca.