Carta de música com salmoriglio, peras, queijo artesanal e presunto cru
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Ingredientes
- 50 gramas de farinha de trigo peneirada
- 50 gramas de semolina
- 50 mililitros, aproximadamente, de água filtrada
- Meia colher de chá de sal
- 1' colher de chá de folhas de tomilho sem talo
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de suco de limão-siciliano
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Presunto cru
- Peras laminadas
- Rúcula temperada com o salmoriglio
- Queijo tulha ralado na hora
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e bata levemente com um fouet.
- 2
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa.
- 3
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 4
Divida a massa em 6 bolinhas, polvilhe a superfície da bancada e as bolinhas de massa com farinha de trigo e abra cada porção de massa com um rolo até chegar em uma espessura bem fina, parecida com um papel.
- 5
Pinte as massas com o salmoriglio usando um pincel e coloque para dourar dos dois lados em uma frigideira bem quente, em fogo alto.
- 6
Coloque as fatias finas de pera sobre a carta da música, algumas lascas finas de presunto cru e as folhas de rúcula temperadas.
- 7
Finalize com o queijo tulha ralado a gosto.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.