Bomba de chocolate
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Ingredientes
- 180 gramas de farinha de trigo
- 15 gramas de cacau em pó
- 180 mililitros de água
- 180 mililitros de leite
- 120 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 6 gramas de açúcar
- 6 gramas de sal
- 6 ovos gelados
- 30 gramas de manteiga
- 90 gramas de açúcar
- 300 mililitros de leite
- 8 gramas de amido de milho
- 150 gramas de chocolate meio amargo picado
- 3 gemas
- 75 gramas de xarope de glucose ou glucose de milho transparente
- 300 mililitros de creme de leite fresco
- 500 gramas de chocolate meio amargo picado
- 10 gramas de gelatina em pó incolor hidratada em 3 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture farinha de trigo e cacau em pó. Reserve.
- 2
Com o fogo desligado, coloque água, leite, manteiga sem sal, açúcar e sal em uma panela. Coloque a tampa, ligue o fogo e espere ferver.
- 3
Desligue o fogo, mexa e acrescente a mistura de farinha de trigo e cacau em pó. Misture novamente até a mistura ficar homogênea.
- 4
Transfira a massa para uma batedeira e bata em velocidade baixa até que pare de sair fumaça. Se tiver termômetro, espere a massa chegar até 50 graus.
- 5
Adicione metade dos ovos, espere misturar bem e despeje o restante. Misture até a massa ficar brilhante.
- 6
Transfira a mistura para um saco de confeitar com bico.
- 7
Utilize uma forma de silicone em formato de donut e use o saco de confeiteiro para preencher as formas.
- 8
Leve para assar no forno a 200 graus Celsius por 30 minutos.
- 9
Espere esfriar, corte a massa ao meio e adicione o recheio.
- 10
Cubra a tampa com a glaçagem de chocolate e feche a bomba. Repita o procedimento com todos. Sirva em seguida.
- 11
Em uma panela, misture todos os ingredientes em fogo baixo até engrossar. Espere esfriar e transfira para um saco de confeiteiro.
- 12
Em uma panela, misture todos os ingredientes e mexa até ferver. Reserve.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.