Que Seja Doce

Bolo mágico: bolo de chocolate com pralinê de castanha

Name: Bolo mágico: bolo de chocolate com pralinê de castanha
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 ovos; 300 gramas de manteiga; 400 gramas de açúcar refinado ou cristal; 400 mililitros de leite líquido; 550 gramas de farinha trigo com fermento; 100 gramas de chocolate pó 50%; 5 gramas de bicarbonato de sódio; 3 caixas de leite condensado; 3 caixas de creme de leite; 100 gramas de chocolate 50%; 100 gramas de chocolate meio amargo; 200 gramas de castanha-de-caju; 80 gramas de açúcar; 40 gramas de manteiga; 300 mililitros de água; 100 gramas de açúcar; 1 quilo de cobertura fracionada chocolate meio amargo; 200 gramas de creme de leite; 2 quilos de pasta americana; Corantes em gel cores da decoração: preto, amarelo, azul, rosa; Glitter dourado; Cola de CMC, carboximetilcelulose sódico; Açúcar impalpável

1h20min

6pessoas

Média

Bolo mágico: bolo de chocolate com pralinê de castanha

Ingredientes

6 ovos
300 gramas de manteiga
400 gramas de açúcar refinado ou cristal
400 mililitros de leite líquido
550 gramas de farinha trigo com fermento
100 gramas de chocolate pó 50%
5 gramas de bicarbonato de sódio
3 caixas de leite condensado
3 caixas de creme de leite
100 gramas de chocolate 50%
100 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de castanha-de-caju
80 gramas de açúcar
40 gramas de manteiga
300 mililitros de água
100 gramas de açúcar
1 quilo de cobertura fracionada chocolate meio amargo
200 gramas de creme de leite
2 quilos de pasta americana
Corantes em gel cores da decoração: preto, amarelo, azul, rosa
Glitter dourado
Cola de CMC, carboximetilcelulose sódico
Açúcar impalpável

Modo de Preparo

1
Na batedeira, colocar ovos, manteiga e açúcar, bater em média 5 a 10min até formar creme homogêneo e claro.
2
Acrescentar leite, farinha alternada, chocolate em pó e, por último, fermento químico e bicarbonato
3
Misturar bem com fouet e colocar em 2 assadeiras redondas de 20 centímetros. Assar em forno 180 graus Célsius.
4
Na panela, adicione leite condensado, creme de leite, chocolate em pó, chocolate meio amargo e manteiga, levar ao fogo médio e mexer até ponde de brigadeiro para recheio e reserve para esfriar.
5
Adicionar as castanhas, açúcar e manteiga em uma panela e levar ao fogo até derreter por completo o açúcar e caramelizar.
6
Derramar no tapete de silicone, deixar esfriar. Após isso, colocar no saco e com a colher de pau ou rolo bata até quebrar todas as castanhas.
7
Na panela, juntar água e açúcar e deixar ferver até dissolver o açúcar. Deixar esfriar.
8
Separar os discos de bolos, ir echeando com brigadeiro e pralinê de castanha triturada. Não esqueça de umedecer o bolo com a calda base. Prensar e deixar descansar por pelo menos 6 horas para receber decoração de ganache e pasta americana.