Bolo de aipim com cocada

Separe 1 xícara do coco ralado e misture com 3 colheres de sopa de açúcar e leite de coco suficiente para deixar uma pastinha mole e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Depois, adicione os ovos e bata bastante. Em seguida, adicione o leite condensado e bata até homogeneizar.

Feito isso, acrescente a farinha de trigo e o sal, depois adicione o aipim ralado e o leite de coco, (nesse momento não utilize mais a batedeira).

Por fim, adicione o coco ralado.

Depois de pronto, coloque a mistura em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo.

Em seguida, dê acabamento alisando a superfície com o fundo de uma colher, espalhe a mistura que estava reservada por cima do bolo e leve ao forno em temperatura de 200 graus Célsius até assar.

Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar e adicione o coco, leite condensado, os cravos e a casca de canela, mexer até dar o ponto de cocada mole.

Lave o coco seco partido com o auxilio de um descascador de verdura, corte fitas de coco e reserve.

Em uma panela, adicione o açúcar e a água e leve ao fogo alto até ferver. Nesse momento, adicione os cravos, a canela e as fitas de coco e deixe cozinhar até ficar com a textura flexível e a aparência translúcida.

Depois, é só escorrer em uma peneira.

Depois de assados os bolos, monte em aro ou na própria forma onde foi assado, cobrindo a parte superior dos bolos com a cocada e decorar com as fitas de coco formando uma linda roseta.