Bolo afeto: bolo de chocolate meio amargo com damasco

Na batedeira, junte a manteiga em ponto de pomada com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos em duas partes e bata até incorporar.

Acrescente os ingredientes líquidos e secos previamente peneirados e bata rapidamente até incorporar todos os ingredientes.

Divida a massa em partes iguais nas formas forradas com papel-manteiga e levemente untadas com desmoldante nas laterais. Leve para assar em forno preaquecido.

Leve a água e o açúcar em uma panela ao fogo até ferver e reserve até esfriar.

Pique o damasco e leve ao fogo junto com o açúcar e água até reduzir e reserve.

Em uma panela, peneire o cacau e acrescente o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em gotas e leve ao fogo até cair em pequenos blocos. Retire da panela e deixe esfriar.

Separe as gemas das claras e leve as claras com o açúcar ao fogo baixo até atingir a temperatura de 65 graus Célsius.

Passe pela peneira e leve a batedeira até formar um merengue em picos firmes. Acrescente a manteiga em ponto de pomada aos poucos e bata até incorporar e formar um creme liso.

Adicione a baunilha e reserve. Nivele os dicos de massa. Cole com buttercream a primeira camada de massa e umedeça com a calda de açúcar. Faça a cinta de contenção com o buttercream e coloque pasta de damasco no centro, complemente com o brigadeiro de chocolate.

Adicione mais uma camada de massa, umedeça com a calda e coloque o brigadeiro de nozes, intercale massas, calda e recheios.

Leve para refrigerar e firmar.

Espatule o bolo com o buttercream colorido e leve para a geladeira.

Finalize a decoração com detalhes em pasta americana colorida.