Bentô cake chocolatudo com laranja

Unte uma assadeira redonda de 15 centímetros com manteiga e farinha ou desmoldante e reserve.

Preaqueça o forno a 160 graus Célsius, bem baixinho.

O primeiro passo é fazer o que chamamos de buttermilk: é só misturar o leite com o vinagre e reservar. Essa mistura “talhada” ajuda o bolo a ficar mais fofinho e mais escuro. Enquanto isso, peneire os secos (farinha, açúcar, cacau, fermento e bicarbonato) em uma tigela e misture com um fouet ou espátula.

Adicione o restante dos líquidos na mesma tigela do buttermilk (óleo, ovos). Despeje os líquidos nos secos e mexa devagar apenas o suficiente até misturar tudo. Adicione as raspas de laranja. Não precisa ficar batendo a massa para não pesar.

Despeje na assadeira e leve ao forno prequecido por 35 minutos ou até espetar com o palito e sair seco.

Em uma panela de fundo grosso, ainda com o fogo desligado, misture o leite condensado com o creme de leite. Peneire o cacau em pó e misturar com a ajuda de um fouet.

Ligue em fogo médio e mexa sem parar até o brigadeiro começar a cair da espátula em blocos. Depois de pronto, desligue o fogo e adicione o chocolate, mexendo até dissolver.

Despeje em um prato e deixar esfriar com plástico filme em contato para não criar película.

Misture todos os ingredientes, exceto as raspas, e leve ao fogo médio e deixar ferver por 3 minutos.

Desligue o fogo, adicionar as raspas e esperar esfriar.

Peneire antes de usar.

Na batedeira, adicione o creme de leite e o leite condensado. Bata com o batedor globo por 3 minutos.

Enquanto isso, peneire o leite em pó. Adicione o leite em pó aos poucos na batedeira, de colherada em colherada, esperando o pó se misturar ao líquido antes de adicionar a próxima.

Depois de adicionar todo o leite em pó, deixe bater por mais 5 minutos.

Enquanto isso, corte os tabletes de manteiga em pedaços pequenos. Troque para o batedor raquete e vá adicionando a manteiga aos poucos.

Espere até que o pedaço anterior esteja bem pequeno e dissolvido antes de adicionar outro.

Deixe batendo até virar um creme liso e sedoso. Se “talhar” é porque a manteiga está muito gelada, você pode deixar a batedeira continuar batendo para que o próprio calor esquente a mistura e chegue no ponto certo do buttercream, isso pode demorar uns 10 minutos. Se estiver com pressa, pode aquecer uma pequena parte no microondas por 10 ou 20 segundos para derreter e misturar com o restante na batedeira e deixar bater. Cuidado para não derreter todo o creme e perder o ponto.

Você pode colorir o buttercream com as cores que quiser. Para as cores mais fortes, como preto e vermelho, a dica é adicionar bastante corante e usar o mixer para intensificar a cor. Sempre mexa bem para tirar as bolhas de ar e deixar o buttercream mais lisinho.

Escolha uma cor para o fundo e cubra todo o bolo com a ajuda de uma espátula. Leve para gelar por 5 minutos.

Para desenhar e escrever, você pode usar um saquinho com a ponta cortada ou fazer um cone com papel manteiga (caneta de confeiteiro). Quanto mais fininho, melhor.

Para um acabamento mais bonito, use saco de confeitar com bico de confeitar número 2.

Dica: Faça um rascunho com a mesma cor do fundo! Se vc errar, é só levar no freezer por 5 minutos para o buttercream endurecer e depois arrancar o erro com a espátula. Além de não manchar, o rascunho faz um efeito 3D muito legal.

Finalize com confeitos, granulados e glitter comestível.

Forre a forma que usou para assar o bolo com um saquinho plástico de congelamento. Você pode cortar as laterais do saco para facilitar.

Com o bolo já frio, corte ao meio e coloque uma parte dentro da forma.

Regue com a calda de laranja para umedecer a massa.

Adicione o brigadeiro, que deve estar em temperatura ambiente, fazendo uma camada uniforme.

Coloque a outra metade do bolo por cima e regue com a calda.

Feche a forma com um pedaço de plástico filme PVC ou outro saquinho de congelamento e leve para esfriar por, pelo menos, 2 horas na geladeira, 1h no congelador ou meia hora no freezer.