Vinagrete de feijão-branco com alecrim

Abra as latas de feijão e escorra a água por uma peneira. Passe os grãos sob a água corrente, delicadamente, para tirar o sal da conserva e deixe escorrer bem a água. Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes

Descasque e corte a cebola em tiras finas de meio centímetro. Lave, seque e corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte as metades em cubos de meio centímetro. Debulhe os ramos de alecrim.

Numa frigideira grande, coloque o azeite, a cebola e as folhas de alecrim — é fora do fogo mesmo, assim a cebola perde o ardor mas sem dourar, e o alecrim passa seu sabor para o azeite sem queimar. Leve a frigideira ao fogo médio e deixe cozinhar por 2 minutos depois que o azeite aquecer.

Transfira a cebola com todo o azeite e alecrim para uma tigela grande, adicione o vinagre e tempere com sal e pimenta.

Junte o feijão, o tomate e misture delicadamente. Sirva a seguir.