Torta de canjica

Triture as bolachas tipo Maria do liquidificador.

Com a manteiga levemente derretida, misture com a farinha de biscoito até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa em uma forma e leve ao forno preaquecido 180 graus Célsius por 30 minutos, ou até ficar dourada. Retire do forno e reserve.

Bata no liquidificador o milho com a água até formar um creme grosso.

Coe bem a mistura com uma peneira.

Numa panela, acrescente o milho coado, uma xícara de chá do leite de coco e o açúcar.

Leve ao fogo, mexendo sempre até cozinhar bem, por cerca de 25 minutos.

Dissolva o amido de milho em meia xícara de chá de leite de coco e misture na panela para dar mais firmeza ao creme.

Ajuste o açúcar, caso necessário. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco o recheio da torta de canjica.

Coloque o creme de milho na massa já assada, espalhe bem e leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.

Sua torta de canjica está pronta para servir: coloque com pitadas de canela sobre o creme para realçar o sabor. Bom apetite!