Torta brookie

Preaqueça o forno a 180 graus Célsius (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma redonda de 20 centímetros de diâmetro e fundo removível.

Corte um disco de papel-manteiga do tamanho do fundo da fôrma, coloque sobre o fundo e unte também com manteiga.

Numa tigela grande, coloque a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado. Com uma colher de pau (ou espátula firme), misture bem até formar uma pastinha. Acrescente o ovo e misture bem para incorporar.

Junte a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal e mexa bem até formar uma massa lisa. Por último, misture o chocolate.

Transfira a massa para a fôrma e espalhe para cobrir todo o fundo, nivelando com a espátula. Reserve.

Numa tigela grande de vidro, coloque o chocolate e a manteiga. Leve ao micro-ondas para derreter, em potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada etapa.

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela — se algum estiver estragado você não perde a receita. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.

Adicione os açúcares e o sal ao chocolate e misture bem. Junte os ovos e misture bem com a espátula para incorporar. Adicione a farinha aos poucos, mexendo a cada adição.

Transfira a massa para a fôrma com a base de cookie e leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos. Atenção para o ponto: a borda estará firme mas o miolo ainda deve estar cremoso. Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar e servir.