Sopa de ervilha com especiarias na pressão

Descasque e pique fino a cebola e o alho.

No pilão, bata as sementes de coentro apenas para dar uma quebradinha (não é preciso que virem pó).

Leve a panela de pressão (sem a tampa) com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de quatro minutos, até murchar.

Junte o alho, as folhas de louro, a semente de coentro, a páprica, o cominho e a canela e mexa por um minuto para perfumar.

Acrescente a ervilha e misture bem. Regue com a água, tempere com uma e meia colher de chá de sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Tampe a panela e aumente o fogo.

Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Desligue o fogo e, atenção, espere toda a pressão da panela sair antes de abrir a tampa. Enquanto isso, prepare a maçã.

Abra a panela e mexa bem a sopa com a espátula — as ervilhas se desmancham durante o cozimento e ficam concentradas no fundo da panela. Nem é necessário bater no liquidificador, pois a sopa já sai cremosa da panela.

Sirva a seguir com a maçã cozida no micro-ondas, ervas frescas e iogurte.

Lave, seque e corte a maçã em fatias de um centímetro. Descarte as sementes e corte as fatias em cubos de um centímetro.

Transfira para uma tigela, regue com o caldo de limão e adicione a manteiga.

Cubra a tigela com um prato e leve ao micro-ondas para rodar por 3 minutos. Reserve para servir com a sopa.