Salada de verdes assados com tomates

Pré-aqueça o forno a 200 grau Celsius (temperatura média).

Lave e seque as abobrinhas. Descarte o cabo e corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade ao meio novamente no sentido do comprimento. Fatie as tiras em pedaços de 1 centímetro. Lave e seque as vagens; descarte as pontinhas e corte cada uma em pedaços de 2,5 centímetros.

Numa assadeira grande, coloque as abobrinhas, regue com o azeite, o vinagre, junte as alcaparras, o tomilho debulhado, as folhas de louro e os alhos inteiros, com a casca. Tempere com o sal, pimenta a gosto e misture bem.

Leve ao forno para assar por 15 minutos, até a abobrinha começar a ficar macia.

Após esse tempo, adicione a vagem e misture bem. Deixe assar por mais 15 minutos, ou até os legumes estarem bem úmidos e macios. Enquanto isso, lave, seque e pique grosseiramente a salsinha e o dill. Lave, seque e corte os tomates ao meio.

Retire a assadeira do forno e misture as raspas de limão, o dill e a salsinha picada. Deixe esfriar completamente antes de misturar os tomates. Na hora de servir, decore com folhas de salsinha e dill.