Salada de repolho-roxo, maçã e molho de iogurte
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Ingredientes
- Meia unidade ou 5 xícaras de chá de repolho-roxo grande fatiado
- 1 maçã tipo fuji
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de caldo de limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 pote ou 170 gramas pote de iogurte natural sem açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho pequeno
- Um quarto de colher de chá de semente de coentro
- 2 ramos de hortelã
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Corte o repolho ao meio e, com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte a metade em fatias finas — vá passando o repolho pelo mandolim com cuidado para não fatiar o miolo central, que é muito firme. Se preferir, fatie fino com a faca.
- 2
Coloque o repolho numa tigela, cubra com água e lave bem. Transfira para o escorredor e encaixe sobre a tigela.
- 3
Tempere com o sal e misture com as mãos, massageando bem o repolho — o sal drena o excesso de água das folhas deixando o repolho macio e com o sabor mais suave. Aperte bem para tirar o excesso de água e deixe no escorredor enquanto prepara a maçã.
- 4
Lave e seque a maçã. Corte a maçã ao meio no sentido do comprimento e descarte as sementes. Apoie a parte plana na tábua e corte as metades em fatias de meio centímetro; depois, as fatias em tiras de meio centímetro.
- 5
Transfira a maçã para uma tigela grande e regue com o limão. Junte o repolho, tempere com 2 colheres de sopa de azeite e pimenta a gosto. Misture bem e sirva a seguir com o molho de iogurte.
- 6
Lave, seque e pique fino as folhas de hortelã. Coloque o alho no pilão e dê uma leve batida para descascar.
- 7
Adicione as sementes de coentro, tempere com uma pitada de sal e bata bem até formar uma pastinha.
- 8
Transfira para uma tigela, junte o iogurte, a hortelã, o azeite e misture bem. Prove e ajuste o sal.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.