Salada de feijão-branco com chuchu
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Ingredientes
- 3 latas ou 4 e três quartos de xícara de chá de feijão-branco cozido
- 1 chuchu
- Três quartos de xícara de chá de amêndoas com pele, torradas e sem sal
- Meia xícara de chá de azeite
- Raspas de 1 limão
- Um quarto de xícara de chá de caldo de limão coado
- Meia xícara de chá de sementes de romã
- Meia colher de chá de sal
- 3 ramos de coentro
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
- 1
Descasque, lave e seque bem o chuchu — assim ele não escorrega na hora de cortar. Com uma colher, descarte as sementes. Corte o chuchu em fatias de 0,5 centímetro, as fatias em tiras de 0,5 centímetro e as tiras em cubos. Transfira para uma tigela grande.
- 2
Pique as amêndoas grosseiramente. Lave e seque as folhas de coentro.
- 3
Abra as latas de feijão e transfira para um escorredor de macarrão. Passe os grãos sob água corrente, delicadamente, para tirar o restante da conserva e deixe escorrer bem a água.
- 4
Junte o feijão ao chuchu, adicione as amêndoas picadas, as folhas de coentro inteiras e as sementes de romã. Reserve 2 colheres de sopa para decorar a salada.
- 5
Tempere a salada com o molho e misture delicadamente — cuidado para não mexer demais e desmanchar os grãos de feijão. Sirva a seguir.
- 6
Em um pote que tenha tampa, junte o azeite, as raspas e o caldo de limão, o sal e pimenta a gosto. Tampe e chacoalhe bem para misturar.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.