Lasanha de berinjela da Lucy Ramos

Pré-aqueça o forno a 200 graus Célsius (temperatura média-alta).

Lave, seque e descarte os cabos das berinjelas.

Corte uma fatia bem fina de cada berinjela, no sentido do comprimento, para formar uma base e deixar o legume bem firme na tábua. Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 centímetro, no sentido do comprimento.

Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias couberem de cada vez e doure por cerca de 1 minuto de cada lado - não regue com azeite para a berinjela ficar sequinha.

Transfira para uma travessa e repita com o restante.

Bata a cebola, o alho e os tomates no liquidificador com água.

Refogue a mistura em uma panela.

Tempere com a gosto com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Quando desligar o molho, acrescente o manjericão. Sirva a seguir.