Gindai: Gin & Tônica com limão siciliano e espuma de gengibre
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Ingredientes
- 300 gramas de gengibre limpo
- 600 mililitros de água
- 300 gramas de açúcar
- 300 mililitros de água
- 4 folhas de gelatina sem cor sem sabor
- 2 cápsulas de gás para chantilly
- 50 mililitros de gin
- 150 mililitros de água tônica
- Meio limão siciliano fatiado
- 5 a 6 bagas de zimbro
- Espuma de gengibre
- Gelo a gosto
Modo de Preparo
- 1
Bata no liquidificador o gengibre com água e leve ao fogo.
- 2
Após ferver, deixe 15 minutos no fogo baixo.
- 3
Adicione o açúcar e aguarde homogeneizar.
- 4
Enquanto isso, deixe a gelatina na água fria para hidratar — só encha uma vasilha com água e gelo, é preciso cobrir toda folha.
- 5
Retire o cozido do fogo e coe, passe no mínimo três vezes para retirar o máximo de resíduo possível e evitar entupir o sifão.
- 6
Dilua a gelatina na base ainda quente, usando um liquidificador.
- 7
Por fim, adicione o sumo de limão bem coado. Misture tudo e cheque se está cítrica, doce e bem picante.
- 8
Adicione ao sifão e deixe gelar.
- 9
Depois de bem fria, adicione 2 cápsulas de gás e estará pronto para uso.
- 10
Em um copo alto, coloque as bagas de zimbro e macere levemente para liberar os aromas.
- 11
Adicione bastante gelo ao copo.
- 12
Acrescente 50 mililitros de gin e mexa suavemente para resfriar o líquido.
- 13
Complete com 150 mililitros de água tônica, despejando lentamente para manter o gás.
- 14
Decore com as fatias de limão siciliano nas laterais do copo.
- 15
Finalize com uma camada de espuma de gengibre por cima.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.