Filé de peixe na brasa com salsa tatemada
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Ingredientes
- 900 gramas de filé de pangasius
- 6 tomates italianos
- 2 cebolas
- 1 pimentão vermelho
- 2 pimenta-dedo-de-moça
- 1 pimenta-jalapenho
- 1 limão-siciliano
- 1 fio de azeite
- Lemon pepper a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Coentro a gosto
- Carvão a gosto
- Óleo de cozinha usado a gosto
Modo de Preparo
- 1
Dentro da churrasqueira, faça uma cabaninha de carvão, coloque um cone de papel higiênico no centro e adicione óleo de cozinha usado.
- 2
Agora é acender, cobrir com outro carvão, certificando-se de não tapar tudo pois um fluxo de ar é necessário. Espere o fogo pegar bem, por cerca de 20 minutos.
- 3
Comece pela salsa tatemada: corte ao meio os tomates, cebolas, pimentão, as pimentas e o limão-siciliano.
- 4
Leve-os para a churrasqueira até cozinhar e formar uma casquinha tostada: essa é a característica da salsa tatemada.
- 5
Leve para um processador, temperando com o limão-siciliano e sal a gosto. Bata até obter uma textura rústica, finalize com coentro picadinho e reserve.
- 6
Divida o filé de pangasius em três partes.
- 7
Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta-do-reino e lemon pepper.
- 8
Em uma grelha dupla, disponha os filés e leve para a brasa forte, por cerca de 5 minutos de cada lado: lembre-se que peixes são mais sensíveis então fique atento ao fogo.
- 9
Agora é só dispor numa travessa baixa, colocar a salsa tatemada por cima e se deliciar com seu filé de peixe na brasa.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.
