Farofa de cebola, castanha e figo

Passe os figos em calda pela peneira e deixe escorrer o excesso de líquido enquanto prepara o restante dos ingredientes.

Lave e seque a salsinha e a cebolinha. Pique grosseiramente a salsinha e corte a cebolinha em fatias de cerca de 0,5 cm. Descasque e fatie a cebola em meias-luas de 0,5 cm. Pique grosseiramente a castanha-do-pará.

Lave, seque e corte ao meio a pimenta dedo-de-moça no sentido do comprimento. Com a ponta de uma colher, raspe e descarte as sementes; corte cada metade em fatias finas. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.

Corte o figo ao meio no sentido do comprimento, cada metade ao meio novamente e fatie o figo em pedaços de 1cm.

Leve uma frigideira grande com o óleo ao fogo alto. Quando aquecer, acrescente as cebolas fatiadas e deixe fritar por cerca de 10 minutos, até começarem a dourar — mexa de vez em quando com uma espátula para não queimar.

Diminua o fogo para médio, adicione a manteiga e mexa para derreter. Junte o figo e as castanhas e refogue por 2 minutos. Tempere com ½ colher (chá) de sal, acrescente a pimenta e as ervas picadas e mexa por 1 minuto.

Adicione a farinha de milho aos poucos, misturando com a espátula para incorporar. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, para a farofa ficar crocante. Sirva a seguir.