Ensopado rápido de filé-mignon suíno e couve

Corte o filé mignon suíno em cubos de cerca de 2 centímetros, transfira para uma tigela e tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto — misture bem para envolver os pedaços de carne com o tempero e reserve enquanto prepara o restante dos ingredientes.

Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave e seque as folhas de couve.

Com as mãos, puxe e retire os talos da couve e rasgue as folhas em pedaços de cerca de 3 centímetros. Dica: reserve os talos na geladeira por até 3 dias para outros preparos, como picles ou farofa.

Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher de sopa de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar.

Junte o alho, a folha de louro, o cominho, a erva-doce e mexa por 1 minuto para perfumar.

Junte o tomate pelado (com o líquido) e misture bem para incorporar o sabor do refogado. Regue com a água, tempere com meia colher de chá de sal, acrescente os cubos de filé mignon suíno e misture.

Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até que a carne esteja cozida.

Desligue o fogo, misture as raspas e o caldo de limão. Adicione as folhas de couve, misturando delicadamente — elas vão cozinhar e murchar no calor do ensopado. Sirva a seguir com folhas de salsinha e amendoim a gosto.